Korpus:
200g sušenek (já dala kombinaci kakaové bebe a ovesné)
100g másla
Sušenky rozmixovat na drť (buď ve foodprocesoru) nebo třeba dát do pytlíku a rozbít válečkem na těsto.
Máslo rozpustit. Rozdrcené sušenky přesypat do misky, přidat máslo a promíchat. Směs dej do dortové
formy a pořádně utlač, aby byla vrstva rovnoměrná a dej do trouby na 180 stupňů a 10min, vyndej a nech
vychladnout.
Máslo rozpustit. Rozdrcené sušenky přesypat do misky, přidat máslo a promíchat. Směs dej do dortové
formy a pořádně utlač, aby byla vrstva rovnoměrná a dej do trouby na 180 stupňů a 10min, vyndej a nech
vychladnout.
Krém na cheesecake:
2 kelímky mascarpone (aby bylo lehčí, tak můžeš vyměnit 1 kelímek mascarpone za 1 kelímek riccoty)
1 kelímek zakysané smetany (čím víc % tím lepší, jde koupit 30%, ale stačí i 15%)
270g hořké čokolády (já dávám kombinaci 70% a 50% ) - klidně může být i trochu víc
2-3vejce - podle velikosti
100 g cukru (dávám třtinový)
1 lžička chilli (ale nemusí být, pokud chceš jen čokoládový cheesecake)
Čokoládu nalámeš a dáš rozpouštět do vodní lázně (pokud přidáváš chilli, tak to se dává až do úplně
rozpuštěné čokolády). V jiné míse smícháš mascarpone, zakysanou smetanu, cukr, vajíčka - nejlépe vyšlehat.
Za tu dobu bude akorát tak rozpuštěná čokoláda. Teď si zapneš troubu na 180stupňů a dospodu dáš pekáč
vody - musí se v troubě totiž vytvořit takové vlhké prostředí. Čokoládu máš rozpuštěnou a naleješ ji
do krémové směsi a šlehačem zašleháš - pořádně, ať ti tam nezůstanou bílé stopy. Jak máš zašleháno,
tak naliješ do dortové formy na vychladlý sušenkový korpus a s formou tak dvakrát praštíš o stůl
(musí se ven dostat bublinky, tak proto). Takhle naplněnou formu vložíš do trouby a nejdřív
pečeš 10min na 180stupňů a pak stáhneš na 120stupňů a pečeš dalších 45minut, pak trouby vypneš,
otevřeš dvířka a další minimálně půl hodiny si cheesecaku nevšímáš, musí vychladnout v troubě, ať nepopraská!
Pak vyndáš z trouby a necháš chladnout venku a nakonec strčíš minimálně na 4hoďky (lepší přes noc) do ledničky.
rozpuštěné čokolády). V jiné míse smícháš mascarpone, zakysanou smetanu, cukr, vajíčka - nejlépe vyšlehat.
Za tu dobu bude akorát tak rozpuštěná čokoláda. Teď si zapneš troubu na 180stupňů a dospodu dáš pekáč
vody - musí se v troubě totiž vytvořit takové vlhké prostředí. Čokoládu máš rozpuštěnou a naleješ ji
do krémové směsi a šlehačem zašleháš - pořádně, ať ti tam nezůstanou bílé stopy. Jak máš zašleháno,
tak naliješ do dortové formy na vychladlý sušenkový korpus a s formou tak dvakrát praštíš o stůl
(musí se ven dostat bublinky, tak proto). Takhle naplněnou formu vložíš do trouby a nejdřív
pečeš 10min na 180stupňů a pak stáhneš na 120stupňů a pečeš dalších 45minut, pak trouby vypneš,
otevřeš dvířka a další minimálně půl hodiny si cheesecaku nevšímáš, musí vychladnout v troubě, ať nepopraská!
Pak vyndáš z trouby a necháš chladnout venku a nakonec strčíš minimálně na 4hoďky (lepší přes noc) do ledničky.
Bonus navíc:
1 kelímek zakysané smetany (čím víc % tím lepší, jde koupit 30%, ale stačí i 15%)
Moučkový cukr - odhadem, musíš krém ochutnat, já dala myslím 3 lžíce
Kakao - holandské, přisypávat postupně do požadované barvy
100g másla
Ovoce (cokoliv máš doma, já měla nektarinky)
Čoko lupínky
Zakysanou smetanu i máslo necháš venku na lince (já dělala v jeden den, takže jsem vyndala ještě
před začátkem pečení, pokud budeš dělat vrch až druhý ten, tak si vyndej ráno než půjdeš do práce),
oboje musí mít pokojovou teplotu, aby se nesrazilo. Máslo utřeš s cukrem a jak je utřené přidáváš
po lžících zakysanou smetanu, aby se vždycky dobře zamíchala do máslové části, jak máš hotovo,
tak přidáváš kakao, zase po lžících do požadované barvy (taková čokoládová). Vzniklý krém namažeš
na vršek cheesecaku, na to poskládáš ovoce, posypeš čoko lupínkama a dáš zase chladit do ledničky.
před začátkem pečení, pokud budeš dělat vrch až druhý ten, tak si vyndej ráno než půjdeš do práce),
oboje musí mít pokojovou teplotu, aby se nesrazilo. Máslo utřeš s cukrem a jak je utřené přidáváš
po lžících zakysanou smetanu, aby se vždycky dobře zamíchala do máslové části, jak máš hotovo,
tak přidáváš kakao, zase po lžících do požadované barvy (taková čokoládová). Vzniklý krém namažeš
na vršek cheesecaku, na to poskládáš ovoce, posypeš čoko lupínkama a dáš zase chladit do ledničky.
Hotovo, můžeš podávat, na krájení doporučuju použít nůž, který budeš namáčet před každým řezem
do vody, líp se to krájí, i to líp vypadá.
do vody, líp se to krájí, i to líp vypadá.
Komentáře
Okomentovat